真空快速冷卻機(jī)

一、應(yīng)用范圍:

真空快速冷卻機(jī)又稱真空預(yù)冷機(jī)，主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304 優(yōu)良不銹鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的設(shè)備。廣泛適應(yīng)于休閑食品、肉制品、果蔬類、主食類、家畜家禽、水產(chǎn)海鮮、油炸烘焙、餡料類、月餅湯圓、調(diào)理食品等；

二、性能特點(diǎn):

1.設(shè)備可快速冷卻，食品從 100℃冷卻到常溫，僅需 10~15 分鐘；冷卻到 0°C 以下，需25~28 分鐘左右；油炸類和蔬菜類冷卻至 5-10℃時(shí)，冷卻時(shí)間為 25 分鐘/鍋次，效果好。

2.冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度均勻;

3.避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染。真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓講氣，其空氣是經(jīng)過(guò)0.006um級(jí)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含空氣中塵埃懸浮物，避免了對(duì)食品的二次污染:

4.提高食品質(zhì)量。由于冷卻時(shí)間短，可避免了高溫食品物料在高溫時(shí)產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)，同時(shí)也避免了高溫食品物料在60℃~30℃所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品的長(zhǎng)期鎖鮮從源頭上保障了其生理?xiàng)l件；

5.操作方便，運(yùn)行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空箱門，按按鈕便可自動(dòng)完成整個(gè)冷卻過(guò)程:

6.真空泵抽取箱體內(nèi)混合氣體，當(dāng)真空泵運(yùn)行到規(guī)定的程度時(shí)，開啟蒸汽真空泵，繼續(xù)抽取箱體內(nèi)混合氣體，增加箱體真空度，快速使產(chǎn)品降溫；

7. 方便使用，真空快速冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小，其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生污染物，可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)使用，安  全衛(wèi)生，操作簡(jiǎn)單，減少能源和人工。